E270, Kyselina mliečna

Popis a účinky E270, Kyselina mliečna

Kyselina mliečna (E270) je tekutina bez farby a zápachu, s nakyslastou chuťou a je ľahko rozpustná. Pri telesnej námahe vzniká z glykogénu vo svaloch a vyplavuje sa do krvi vo forme svojich solí, tzv. laktátov. Prirodzene sa vyskytuje vo všetkých živých organizmoch, pretože je prirodzeným medziproduktom metabolizmu savcov. Zvýrazňuje a zlepšuje chuť, zosilňuje účinnosť antioxidantov, ovplivňuje hodnotu pH a môže byť použitá ako rozpúšťadlo. Kyselina mliečna sa vyskytuje v dvoch formách: D (negatívna) a L (pozitívna), ktoré sa obe prirodzene vyskytujú v kvasených potravinách. Slúží aj ako antimikrobiálna látka.

Vyrába sa synteticky alebo mikrobiálnou cestou – fermentáciou syrovátky, zemiakov, melasy alebo škrobov.

Kyselina mliečna upravuje kyslosť. Nájdeme ju v nápojoch, cukrovinkách, margarínoch, olivách, sušených vaječných bielkoch, chlebe, pečive, syrových produktoch, mrazených dezertoch, masle, džemoch. Využitie má aj v pivovarníctve. Prirodzene konzervuje potraviny ako je kyslá kapusta, kyslé uhorky, jogurty, smotana alebo syry. Její L(+) forma nachádza uplatnenie aj v kojeneckej výžive.

Môže vyvolávať hnačky u kojencov, ktorých organizmus ju nedokáže metabolizovať. Iné nežiaduce účinky nie sú známe.

Môžu byť "éčka" (potravinové aditíva) naozaj nebezpečné ?

Oficiálna definícia potravinového aditíva (prísady) hovorí, že ide o takú zložku potraviny, ktorá sa zámerne pridáva do potraviny z technologických dôvodov, napr. pri výrobe, spracovaní, ošetrovaní, balení alebo skladovaní potravín, čím sa sama alebo svojimi vedľajšími produktami stáva súčasťou potraviny a môže ovplyvňovať jej vlastnosti. Tieto prídavné … Celý článok - Môžu byť "éčka" (potravinové aditíva) naozaj nebezpečné ?

Homeopatiká, Schüsslerove soli a prírodné prostriedky na angínu, zápal mandlí a bolesti hrdla

Bolesť hrdla môže byť začiatkom nielen angíny, ale aj niektorých ďalších ochorení, ktoré sa v začiatočnom štádiu prejavujú podobne ako angína. Patrí medzi ne napríklad šarlach spôsobený streptokokom, vírusová infekčná mononukleóza, mumps a iné ochorenia. Pri vírusových ochoreniach je vhodné uprednostniť homeopatiká pred antibiotikami, pretože antibiotiká nepôsobia … Celý článok - Homeopatiká, Schüsslerove soli a prírodné prostriedky na angínu, zápal mandlí a bolesti hrdla

PR článok

Jar je ideálnym obdobím pre zdravé chudnutie

Jar je pre mnohých ľudí ako prichádzajúca spása po temnej a chladnej zime. Dni sú dlhšie, slnečné lúče nás začínajú hriať a s nimi spojené účinky endorfínov môžeme pozorovať všade okolo nás. Prichádza jarná rovnodennosť, ktorá je tradične spojená s novými začiatkami a zmenami. Tento symbolický začiatok … Celý článok - Jar je ideálnym obdobím pre zdravé chudnutie

PR článok

Prírodné probiotiká a 7 druhov jedla pre zdravé črevá

Viete, že v našich črevách sa nachádzajú dobré baktérie? Ide o probiotiká, ktoré podporujú trávenie a obnovujú črevnú mikroflóru. Udržte si ideálnu hladinu probiotík pomocou stravy a majte vysmiate črevá. Osvojte si 7 potravín pre dobré fungovanie čriev i podporu imunity. 1. Jogurty plné probiotík K prírodným … Celý článok - Prírodné probiotiká a 7 druhov jedla pre zdravé črevá

PR článok

Netradičné a chutné recepty na jesenné zaváranie

Horúce letné dni plné slnka a prázdninových radovánok nadobro skončili a pomalým, ale istým krokom prichádza jeseň. Veríme, že s bohatou úrodou obľúbených druhov jesenného ovocia a zeleniny. Vyskúšať netradičné recepty na zaváranie je pre mnohých spôsob, ako si vytvoriť vlastné zásoby dobrôt, ktoré vydržia po celú … Celý článok - Netradičné a chutné recepty na jesenné zaváranie