Ľanové semeno (linum usitassimum) je lacnou a veľmi zdravou domácou superpotravinou.
Obsahuje veľa biologicky aktívnych látok, hlavne:
- nasýtené, mononenasýtené a viacnásobne nenasýtené kyseliny (omega 3),
- vitamíny (B1, B2, C, E),
- karotén,
- železo,
- zinok,
- lignany - pozitívne pôsobia na hormonálnu nerovnováhu a pomáhajú tak pri ťažkostiach v klimaktériu (menopauze).
Vitamín E z ľanového semena má formu gama, ktorá je veľmi účinná v prevencii rakoviny (prsník, prostata).
Ľanový olej (extra panenský a za studena lisovaný), na rozdiel od ľanových semien, rýchlo oxiduje a horkne, preto by mal byť balený v tmavej fľaší a uskladnený v chlade. Po otvorení by sa mal skonzumovať do 2 týždňov. Ak je už zatuchlý a štipľavý, nie je vhodný na konzumáciu.
Pozitívne účinky ľanového oleja / semena:
- prevencia a liečba aterosklerózy, ischemickej choroby srdca a vysokého krvného tlaku (antioxidačné a antitrombotické účinky)
- prevencia a liečba rakoviny
- prevencia a liečba cukrovky 2.typu (pozri Ľanovo-proteínová liečebná diéta Dr. Budwig )
- podpora imunity
- liečba autoimúnnych ochorení
- priaznivé pôsobenie na metabolizmus žlčových kyselín a probiotickú mikroflóru čreva
- zlepšuje priechodnosť pôrodných ciest (užíva sa od 8.mesiaca tehotenstva 1 kávová lyžička denne)
- pôsobí ako jemné prírodné preháňadlo
Kontraindikácie konzumácie ľanového oleja /semena:
- tehotné ženy by mali uprednostniť konzumáciu ľanového oleja pred mletým ľanovým semenom, pretože olej neobsahuje lignany s fytoestrogénovým účinkom
- pri nasledujúcich stavoch sa odporúča predchádzajúca konzultácia s lekárom: akútne zápaly tráviacieho alebo vylučovacieho ústrojenstva a iné akútne stavy
Odporúčaná denná dávka pomletého ľanového semena: 2-4 čajové lyžičky, za studena lisovaného extra panenského ľanového oleja: ½ – 1 čajová lyžička. K ľanovým semienkam je dôležité piť veľa vody, aby nespôsobili zápchu alebo nadúvanie.
Ako používať ľanové semeno / ľanový olej:
- celé nepomleté ľanové semeno poskytuje telu iba vlákninu, preto je lepšie 2 polievkové lyžice celého ľanového semena nechať postáť pár hodín v pohári vlažnej vody a potom to piť počas dňa
- mleté ľanové semeno (pomlieť na kávovom alebo makovom mlynčeku a uskladniť v sklennej nádobe v chladničke) alebo za studena lisovaný extra panenský ľanový olej - dá sa použiť do šalátov, polievok, kaší, omáčok, jogurtu, do cesta pri pečení, …
Očistná kúra s čajom z ľanových semienok vhodná aj pri chudnutí
Večer zaliať do termosky alebo nejakej nádoby s vrchnákom 3 polievkové lyžice ľanových semienok 1 litrom vriacej vody a nechať to celú noc lúhovať. Ráno čaj scediť a piť 3 až 4 krát denne 1,5 dcl, vždy aspoň 30 minút pred jedlom. Každý večer si pripraviť nový čaj z ľanových semienok. Tento čaj sa odporúča piť počas 10 dní a potom si dať 10 dní prestávku. Celá kúra sa dá opakovať až dovtedy, pokiaľ neuvidímezlepšenie zdravotného stavu, prípadne úbytok hmotnosti.
Ľanové semeno namiesto vajíčok
V mnohých receptoch môžu ľanové semená nahradiť vajcia. Namiesto 1 vajíčka dáme 1 PL (polievkovú lyžicu) mletých ľanových semien zmiešanú s 3 PL vody. Táto zmes sa nechá pred použitím napučať 2-3 minúty.
Okrem toho sa ľanové semená hodia aj do šalátov, omáčok, muesli, kaší, jogurtov, polievok, pri pečení do chleba atď.
Recept: Jednoduchý domáci chlieb z ľanových semienok (bez múky a bez lepku)
Ľanové semienka podporujú trávenie a zasýtia na dlhší čas. Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako ich využiť, je domáci chlieb z ľanových semienok, ktorý neobsahuje klasickú múku a je prirodzene bezlepkový. Vďaka psylliu má chlieb pevnú, no zároveň vláčnu štruktúru a dobre drží tvar.
Ingrediencie
- 240 g ľanových semienok (jemne pomletých)
- 40 g psyllia
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva (cca 10 g)
- ½ čajovej lyžičky soli (cca 3 g)
- 320 ml horúcej vody
Postup prípravy
Ľanové semienka je najlepšie pomlieť tesne pred použitím, aby si zachovali čo najviac živín. V miske sa zmiešajú všetky suché ingrediencie – mleté ľanové semienka, psyllium, prášok do pečiva a soľ. Následne sa zmes zaleje horúcou vodou a dôkladne premieša, kým nevznikne husté cesto. Cesto sa presunie na plech vystlaný papierom na pečenie a vytvaruje sa do menšieho bochníka. Pečie sa v rúre vyhriatej na 180 °C približne 45–50 minút, kým povrch nezíska zlatohnedú farbu. Po upečení sa odporúča nechať chlieb vychladnúť na mriežke, aby zostal chrumkavý aj zvonka.
Variácie a tipy
- Do cesta môžete pridať ďalšie semienka, napríklad slnečnicové, chia alebo sezamové.
- Chlieb sa dá ochutiť aj bylinkami ako rozmarín, tymián či oregano.
- Výborne chutí čerstvý, ale je vhodný aj na krájanie a skladovanie na ďalšie dni.
Záver
Chlieb z ľanových semienok je jednoduchý na prípravu, výživný a univerzálny. Hodí sa k slaným nátierkam, zelenine alebo ako sýte pečivo ku každodennému jedlu. Ak hľadáte spôsob, ako zaradiť ľanové semienka do jedálnička chutnou formou, tento recept je ideálnou voľbou.
Mohlo by vás zaujímať:
Ľanovo-proteínová liečebná diéta Dr. Budwig
Omega 3,6,9 ...
Olej z čiernej rasce
Aloe vera
Zelené potraviny (chlorella, spirulina, zelený jačmeň, zelená pšenica)
Prebiotiká, probiotiká a symbiotiká
Včelie liečivá (med, peľ, propolis a materská kašička)
Aké oleje používať na bezpečné vyprážanie a pečenie
"Dobré" a "zlé" tuky, trans-tuky a nízkotučný trend
Individuálne stravovanie, detoxikácia a chudnutie
Stravovanie podľa metabolických typov
Stravovanie podľa krvných skupín
Plesňové a kvasinkové infekcie - alternatívna liečba
Autor článku: Ing. Paula HreškováPracuje ako shiatsu terapeut a v oblasti alternatívnej medicíny sa pohybuje už viac ako 15 rokov. Úspešne absolvovala viacero kurzov a výcvikov, spomeňme, homeopatický kurz, Shiatsu, Dornova metóda, kraniosakrálna terapia, práca s energiou, reiki a pod. V roku 2013 založila internetový portál/blog paula.sk s cieľom poskytovať čo najobjektívnejšie informácie v otázkach zdravia, výživy, pohybu, materstva atď., ktoré by mohli pomôcť tým, ktorí to práve potrebujú. Čítaj viac ...
