Kyselina citrónová (E330) sa prirodzene vyskytuje v citrusových plodoch, hlavne v citrónoch, limetkách, grepoch, pomerančoch a v menšej miere aj v ďalšom ovocí a zelenine.

Má viac spôsobov výroby. Prírodnou cestou sa dá získať zo šťavy citrusov fermentáciou surového cukru. Bežná priemyselná výroba však využíva pliesňovú kultúru Aspergillus niger a sacharózu (predovšetkým melasu, hydrolyzovaný kukuričný škrob, ...). Pridaním hydroxidu vápenatého (známy ako hasené vápno) vznikne soľ, z ktorej sa vďaka kyseline sírovej získa konečná kyselina citronová. Ročná celosvetová výroba je odhadovaná na 1,7 miliónov ton, z čoho viac ako polovicu produkuje Čína. 

Nájdeme ju hlavne v nealkoholických nápojoch, džusoch, víne, tukoch, instantných nápojoch, marmeláde, kandovanom a mrazenom ovoci, mrazených mliečnych výrobkoch, v syrových pomazánkach, majonéze, v šalátovom dresingu a v mnohých ďalších potravinách. Kyselinu citronovú môžeme nájsť aj v  kozmetike, farmaceutických výrobkoch a v chemickej výrobe.

Vo všeobecnosti je kyselina citrónová považovaná za bezpečnú látku. Nadmerným používaním kyseliny citrónovej môže dôjsť k poškodeniu zubnej skloviny. Napríklad konzumovaním samotných citrónov. Podobne ako všetky kyseliny, pri kontakte s okom vyvolá dráždivú reakciu, vo väčšej koncentrácii a množstve môže spôsobiť aj oslepnutie. Množstvo v potravinách je však ďaleko pod touto hranicou.